# دليل المطبخ — يميّزا KDS

> **الجمهور:** الشيف · رئيس المطبخ · موظّف التحضير
> **صنف الجهاز:** شاشة كبيرة (32"+) ويندوز Desktop أو Tizen
> **مدّة القراءة:** ~12 دقيقة · النسخة 1.0 · 2026-05-03

---

## 1. ما هو KDS؟

**Kitchen Display System** هو شاشة المطبخ التي تستلم الطلبات من POS مباشرة بدلاً من تذاكر ورقيّة. ميزاته:

- لا تذاكر مفقودة — كلّ شيء على الشاشة
- توقيت دقيق (طلب → جاهز)
- أولويّات تلقائيّة (الطلب الأقدم يطفو لأعلى)
- إعادة طبع لو لزم
- إحصائيّات يوميّة لإدارة الأداء

---

## 2. أوّل شيء عند بداية الوردية

### 2.1 تسجيل الدخول
1. الشاشة تشتغل تلقائيّاً عند تشغيل الجهاز.
2. اختر **محطّة التحضير** (مثلاً "غريل" / "بيتزا" / "حلويات").
3. أدخل **PIN** الخاصّ بك (4 أرقام من مدير المطبخ).
4. الشاشة تتحوّل لـ **"وضع المطبخ"** ابتداءً من هذه اللحظة.

### 2.2 ضبط الإعدادات السريعة
- **الصوت:** اضغط 🔊 أعلى الشاشة → ضع مستوى مناسب
- **حجم الخطّ:** القرّاء البعيدون → كبّر من ⚙️ → "حجم الخطّ"
- **اللون:** Default = الأخضر للجاهز / البرتقاليّ للجاري / الأحمر للمتأخّر

---

## 3. شكل الشاشة

```
┌─────────────────────────────────────────────────────────┐
│ ⏱ 14:23  • فرع الرياض الشرقيّة • محطّة الغريل         │
├──────────────┬──────────────┬──────────────┬───────────┤
│  ⚡ طلب #142  │  طلب #143    │  طلب #144   │ طلب #145  │
│  منذ 03:21   │  منذ 02:08   │  منذ 01:15  │ جديد!     │
│  Dine-in T8  │  Take-away   │  Delivery   │ Drive-Thru│
├──────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────┤
│ 1× برغر       │ 2× بيتزا      │ 3× ساندويتش │ 1× بيتزا  │
│   - ميديم    │   - وسط       │   - دجاج    │   - كبير  │
│ 2× فرايز      │ 1× مشروب     │ 2× سلطة     │ 4× مشروب │
│              │              │ 1× حلوى     │           │
├──────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────┤
│ [بدأ التحضير] │ [بدأ التحضير] │ ⏰ 5:00     │ [بدأ]     │
│ [جاهز]       │ [جاهز]       │ [جاهز]      │           │
└──────────────┴──────────────┴──────────────┴───────────┘
```

### 3.1 ألوان البطاقات
| اللون | الحالة | المعنى |
|---|---|---|
| 🟦 أزرق | جديد | لم يبدأ التحضير |
| 🟧 برتقاليّ | جاري | بدأ ولم يكتمل |
| 🟥 أحمر | متأخّر | تجاوز الـ ETA المعتمد |
| 🟩 أخضر | جاهز | بانتظار الاستلام |

### 3.2 الأيقونات
- ⚡ **عاجل** — العميل يطلب التسريع
- 🔥 **VIP** — عضو ولاء ذهبيّ/بلاتينيّ
- 🚗 **Drive-Thru** — أعطِ الأولويّة
- 🛵 **Delivery** — انتبه للتغليف الحراريّ
- 📞 **Call** — العميل اتّصل أو حدّث الطلب

---

## 4. سير العمل اليوميّ

### 4.1 استلام الطلب
- بطاقة جديدة تظهر تلقائيّاً + رنين قصير.
- كلّ بطاقة تعرض:
  - رقم الطلب (الأخير 3 أرقام كبيرة)
  - مصدر الطلب (Dine-in / Take-away / إلخ)
  - رقم الطاولة لو كان Dine-in
  - الأصناف + الإضافات + الملاحظات

### 4.2 بدء التحضير
- اضغط **"بدأ التحضير"** على البطاقة.
- لون البطاقة يتغيّر للبرتقاليّ.
- العدّاد يبدأ حسب **ETA المخصَّص للصنف** (من شاشة المالك).

### 4.3 إكمال التحضير
- اضغط **"جاهز"** عند انتهاء آخر صنف في الطلب.
- لون البطاقة → أخضر.
- التطبيق يبلّغ:
  - **الكاشير** (لـ Take-Away)
  - **النادل** (لـ Dine-in) — يصله إشعار "اطلب الطبق T8"
  - **الدليفري** (لو Delivery) — يبدأ تخطيط الرحلة
  - **شاشة الانتظار** (يضيف رقم الطلب لقسم "جاهز للاستلام")

### 4.4 الاستلام
- النادل/العميل يستلم الطبق من النافذة → اضغط **"تمّ الاستلام"** على البطاقة.
- البطاقة تختفي من الشاشة.

---

## 5. ميزات متقدّمة

### 5.1 وقت التحضير المخصَّص
لو صنف معيّن (مثلاً ستيك مديوم-ويل) يحتاج وقت أطول من المعتاد:
1. اضغط الصنف داخل البطاقة.
2. اضغط **"تمديد الوقت"** → اختر دقائق إضافيّة.
3. الـ ETA يحدَّث تلقائيّاً للنادل/الدليفري.

### 5.2 صنف ناقص (86)
لو نَفَد صنف:
1. اضغط على الصنف → **"غير متاح"**.
2. تأكيد → الكاشير يتلقّى تنبيه "نفد X" + لا يستطيع طلبه حتّى تعيده.
3. الكاشير يقترح بدائل على العميل.

### 5.3 إعادة طبع تذكرة
- اضغط ⚙️ على البطاقة → **"إعادة طبع"** → الطابعة الورقيّة تطبع نسخة احتياطيّة.

### 5.4 تقسيم بطاقة كبيرة
- لو طلب فيه 12 صنف وتريد توزيعها على محطّتين:
- اضغط **"تقسيم"** → اختر الأصناف → اختر **المحطّة الثانية** → ترحّل.

---

## 6. التعامل مع التأخير

### 6.1 لماذا تتلوّن البطاقة بالأحمر؟
- تجاوز الـ ETA المخصَّص للصنف الأبطأ.
- المدّة المعروضة على الكاشير/التطبيق انتهت.
- العميل قد يسأل عن الطلب — الأولويّة قصوى.

### 6.2 كيف تخفّض المتأخّرات؟
- ابدأ بالطلبات حسب أولويّاتها (الأقدم في القمّة).
- اضغط **"تمديد الوقت"** فوراً لو رأيت لن تنهي خلال ETA — أفضل من تأخير صامت.
- في الذروة: نسّق مع الكاشير لإيقاف **الطلبات المعقّدة** مؤقّتاً (Settings).

### 6.3 سياسة 86
- لو نَفَد صنف 3 مرّات في يوم → يُحذَف تلقائيّاً من القائمة لباقي اليوم → يظهر تنبيه للمالك.

---

## 7. تقارير المطبخ

من شاشة **"تقارير اليوم"**:

| المؤشّر | المعنى | الهدف |
|---|---|---|
| متوسّط زمن التحضير | من "بدأ" إلى "جاهز" | < 12 دقيقة |
| نسبة المتأخّرات | بطاقات حمراء / المجموع | < 10% |
| عدد الطلبات | حسب الساعة | يساعد التخطيط |
| أكثر صنف 86 | الأكثر نفاداً | لإعادة جدولة المخزون |

---

## 8. صيانة الجهاز

### 8.1 يوميّاً
- **مسح الشاشة** بقطعة قماش جافّة قبل الافتتاح.
- التأكّد من **الصوت يعمل** (اضغط أيقونة الاختبار).

### 8.2 أسبوعيّاً
- **إعادة تشغيل** الجهاز مرّة واحدة (اليوم الأقلّ ضغطاً).
- **مسح القمامة الرقميّة** عبر زرّ **"تنظيف الكاش"** من الإعدادات.

### 8.3 لو تجمّدت الشاشة
1. اضغط **زرّ الطاقة** على الشاشة 5 ثواني → "إعادة تشغيل".
2. الطلبات لن تضيع — ستظهر مع التشغيل التالي.
3. لو تكرّر 3 مرّات في يوم: اتّصل بالدعم.

---

## 9. مشاكل شائعة

| المشكلة | الحلّ |
|---|---|
| لا يصل الطلب رغم سماعي رنين الطابعة | اضغط **"تحديث"** على شاشة KDS — لو لم يظهر، اطلب من الكاشير "إعادة إرسال" |
| الصوت لا يعمل | تحقّق ⚙️ → الصوت → غير مكتوم. لو ما زال، أعد تشغيل |
| لون البطاقة لا يتغيّر بعد ضغط "جاهز" | الإنترنت مقطوع — تابع، سيتم التحديث عند العودة |
| الشاشة تعرض "Tenant Disabled" | اشتراك المطعم متوقّف — أبلغ المدير |
| أخطأت وضغطت "جاهز" قبل الأوان | اضغط **"تراجع"** خلال 30 ثانية — بعدها يحتاج موافقة الكاشير |

---

## 10. أسئلة شائعة

**س: هل يمكنني تعديل وصفة على الشاشة؟**
ج: لا — الوصفات من شاشة المالك. أنت فقط تنفّذ ما يصلك.

**س: العميل غيّر طلبه بعد إرساله، هل سأرى التحديث؟**
ج: نعم — تظهر بطاقة بـ "✏️ معدَّل" بلون مختلف. اقرأها بدقّة.

**س: هل يمكنني توقيف KDS أثناء غسيل المطبخ؟**
ج: لا توقفه — اضغط ⚙️ → "وضع راحة 5 دقائق" — الكاشير يرى التنبيه.

**س: نسيت تسجيل خروج، هل بياناتي مكشوفة؟**
ج: غير — الدخول يستمرّ 12 ساعة فقط، ثمّ يقفل تلقائيّاً. لكن سجّل خروج عن وعي.

---

## 11. التواصل مع الدعم

- **الدعم الفنّيّ (شاشة لا تشتغل):** [support@yummaza.com](mailto:support@yummaza.com)
- **مشاكل في الوصفات أو 86:** بلّغ مدير الفرع — هو يحلّها من شاشته
- **اقتراحات تحسين:** [feedback@yummaza.com](mailto:feedback@yummaza.com)

---

*احتفظ بهذا الدليل قريباً للأيّام الأولى. الشاشة بسيطة لكن إتقانها يقلّل التأخّرات بـ 30%.*